Sokáig beszélgettünk, lassan már a hajnal közeledett, amikor Gézának egyszer csak eszébe jutott: Erika kínáld már meg Ferit prágai sajttal! A „prágai sajt” a Nakládaný hermelín Erika-féle változata volt. A receptet tőlem kapta az egyik estre készülve, de nem kóstoltam az eredményt, nem is gondoltam, hogy lesz rá még mód, de mint mondta, amióta egyszer megcsinálta, azóta szeretik… Prágában az erre a célra szánt  camembert-félét bepácolják olajba, fokhagymát, hagymát, csípős paprikát, zöldfűszereket téve hozzá, a pontos összetétel természetesen nem publikus és lehetnek kisebb-nagyobb eltérések, titkos hozzávalók is az egyes hospodák és más vendéglátó helyek receptjei között, de azért van egy sztenderd. Szerintem a legfinomabban a ©árka völgyében készítik (Divoká ©árka), a Hostinec Dívčí skok-ban:
          
És az Erikáé? Majdnem autentikus volt! Mi hiányzott mégis belőle? Talán a vadkörte (Géza rögtön mondta is kedves népi nevét, a vackort, sőt hozzátette, honnan fog azt is szedni hozzá) – és Prága légköre, hangulata, ami ott még a Hermelín ízében is benne van. Ezt semmivel sem lehet helyettesíteni – mint ahogyan a Papsajt Estek légkörét és hangulatát sem lehetne pontosan visszaadni sehol máshol és senki  mással, csakis Erikával és Gézával. (jéef)